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標題: 白玉斑指
Jill
(彌陀山莊)
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註冊 2008-10-19
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發表於 2009-2-28 16:17
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白玉斑指
白玉斑指
材料:
河粉------------------ 2張
餡料:
乾香菇------------------ 2朵 (5g/泡開切絲)
筍絲---------------------- 50公克
胡蘿蔔絲--------------- 50公克
金菇---------------------- 50公克
A:
鹽-------------------------- 1/4湯匙
糖-------------------------- 1/4湯匙
胡椒粉---------------------- 少許
太白粉水---------------- 1/2湯匙
B:
高湯-------------------------- 2碗
鹽--------------------------- 1小匙
糖--------------------------- 1小匙
胡椒粉--------------------- 少許
太白粉水----------------- 1湯匙
香油------------------------ 1小匙
紅仁油-------------------- 1小匙
鍋熱入油1湯匙,先炒餡料再入調味料A同炒好盛於盤中為餡料。
把河粉一張打開舖好,把餡料舖於上,捲起來。成圓筒形,切成
一小節排放大盤中,上籠蒸5分鐘,取出。
鍋內放入調味料B煮開,淋於河粉上即可。
最後淋上少許紅仁油上桌。
河粉包捲成圓筒形切成小節,猶如斑指,又白色透明如白玉,故取名白玉斑指。
亦可以在河粉皮外,加包上一層紫菜片,黑白相間,也好看,冷吃
熱吃均可。
‧摘錄自‧
《護生素食》第一輯‧中級A班食譜 /饒秋霞著
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