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標題: 素奶油白菜捲
Jill
(彌陀山莊)
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註冊 2008-10-19
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發表於 2009-2-25 21:30
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素奶油白菜捲
素奶油白菜捲
高麗菜--------------------- 4葉
餡料:
泡好香菇絲-------- 60公克
胡蘿蔔絲----------- 30公克
金菇----------------- 70公克
筍絲---------------- 100公克
A:
鹽-------------- 1小匙
胡椒粉------- 1/2小匙
糖--------------- 少許
太白粉水----- 1 湯匙
香油-------- 1/2小匙
B:
高湯--------------------- 2碗
鹽-------------------- 1/3湯匙
奶水------------------- 1湯匙
太白粉水------------- 1/3碗
香油----------------- 1/2小匙
鍋熱加入1湯匙油,倒入餡料及調味料
A
炒拌均勻起鍋分二等分。
高麗菜剝出一葉葉,整葉放入開水中川燙,撈出沖清水瀝乾水份。
將高麗菜葉修齊及修平菜梗,取二張舖在桌上,葉片薄部分重疊 1/3,取一份餡料舖放菜中,捲成圓筒狀,共包兩條,每條切4公分長段,放盤中,放入蒸籠蒸約5分鐘。
調味料
B
煮好淋上即可,上桌前再淋上香油。
亦可作成清汁、糖醋汁、紅燒汁淋上。
高麗菜整葉不容易剝開,可用剪刀把中間心剪斷整個放入開水中燙,即自然脫離
‧摘錄自‧
《護生素食》第一輯/饒秋霞編著
嗡嘛呢 唄咩吽
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