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標題: 清燉竹笙
Jill
(彌陀山莊)
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註冊 2008-10-19
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發表於 2009-6-19 03:44
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清燉竹笙
清燉竹笙
竹笙--------------- 70公克(乾約4條)
麵丸--------------- 50公克
素香片------------ 50公克
芋頭--------------- 50公克
金珀--------------- 50公克 (泡好)
牛蒡--------------- 50公克
小香菇-------------- 5朵
蓮子--------------- 10公克
紅棗--------------- 20公克(約8粒)
枸杞--------------- 10公克
薑------------------ 2片
高湯---------------- 5碗
鹽---------------- 1/3湯匙
紅仁油------------- 1小匙
竹笙加水泡開洗淨。
麵丸先入油鍋中炸表面呈金黃色。
芋頭切方塊,放入油鍋中炸過。
金珀泡好,擠乾水份,亦入油鍋中炸過。
牛蒡去皮切片。
所有材料及調味料同入盅,蓋好放入大鍋中小火慢燉約1小時,取出淋上紅仁油上桌。
竹笙是一種真菌,天然生長,產於高山峻嶺竹林中的朽竹體上,是稀有的優質食用菌,質柔軟,味清香、是席上珍品。
‧摘錄自‧
《護生素食》第一輯‧中級B班食譜 /饒秋霞著
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