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» 腐衣紫菜卷 (素蚵卷)
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標題: 腐衣紫菜卷 (素蚵卷)
Jill
(彌陀山莊)
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發表於 2009-6-19 03:43
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腐衣紫菜卷 (素蚵卷)
腐衣紫菜卷
(素蚵卷)
牛蒡絲--------------50公克
香菇絲------------- 75公克(約5朵)
刈薯絲------------- 50公克
金菇絲------------- 75公克
紫菜---------------- 3張
酥炸粉
甜辣醬
醬油 (膏)------------ 1/2湯匙
糖--------------------- 1小匙
胡椒粉------------------ 少許
太白粉水------------- 1/2湯匙
香油------------------- 1小匙
麵糊:
麵粉----------------- 1湯匙
水------------------- 1湯匙
牛蒡去皮切絲,先放入油鍋中炸軟。
鍋熱入油倒入其他材料炒香,在加入牛蒡絲調味料同炒勻,勾芡盛起。
紫菜切半包上餡,捲起成長條型,邊上抹上麵糊,包好,切四段,共12段。
取一段沾上調好的酥炸粉糊入油鍋炸呈金黃色酥脆即可,沾甜辣醬吃。
●酥炸粉調法,請參閱初級班糖醋金珀,任選一種均可。
‧摘錄自‧
《護生素食》第一輯‧中級B班食譜 /饒秋霞著
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