生食蔬菜是養生？還是搏命？<h6 style="font-family: Verdana; color: DarkOrange; font-weight: bold; text-align: center;" class="uiStreamMessage" data-ft="{"type":1}"><font size="5"><span class="messageBody" data-ft="{"type":3}">生食蔬菜是養生？還是搏命？</span></font></h6><h6 style="font-family: Verdana; color: rgb(68, 85, 166); font-weight: normal; text-align: center;" class="uiStreamMessage" data-ft="{"type":1}"><font size="4"><span class="messageBody" data-ft="{"type":3}">（資料來源：網路文章）</span></font></h6>
<h6 style="font-family: Verdana; color: rgb(68, 85, 166); font-weight: normal;" class="uiStreamMessage" data-ft="{"type":1}"><br></h6><h6 style="font-family: Verdana; color: rgb(68, 85, 166); font-weight: normal;" class="uiStreamMessage" data-ft="{"type":1}"><font size="4"><span class="messageBody" data-ft="{"type":3}">若去去自助餐時 其生菜就不要去碰它了<br> <br> 生食蔬菜是養生？還是搏命？<br><span> 最近出版「台灣的有機農業」一書的綠色陣線協會執行長吳東傑則表</span><wbr><span class="word_break"></span><span>示，除非確定蔬菜的產地、運送或處理都完全沒問題，否則不要嘗試</span><wbr><span class="word_break"></span>生食。<br> 生食蔬菜是養生？還是搏命？<br><span class="text_exposed_show"> <br> 千萬不生食！管它什麼有機，無機的。<br> <br><span> 生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行，不僅注重養生的長者，</span><wbr><span class="word_break"></span><span>連許多年輕人都開始奉行「生食」理念，五月在台北舉行的國際素食</span><wbr><span class="word_break"></span><span>暨有機產品博覽會，吸引大批參觀人潮。但台灣大學園藝系教授鄭正</span><wbr><span class="word_break"></span>勇警告，生食風險高，經常生食者，說不定得定期吃驅蟲藥！<br> <br><span> 全球有機消費市場的商機逾2兆台幣，台灣產值約10億元，加上進</span><wbr><span class="word_break"></span><span>口商品更達20億元，全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，國內經</span><wbr><span class="word_break"></span><span>認證的有機栽種農地已超過 1200公頃 。但問題就出在生食蔬菜的同時，恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的</span><wbr><span class="word_break"></span>農藥、化學肥料或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。<br> <br><span> 台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，生食其實有頗高的風險，蔬菜若經</span><wbr><span class="word_break"></span><span>過清洗、煮熟，令人擔心的問題幾乎均可消除，一旦採用生食，必須</span><wbr><span class="word_break"></span>格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。<br> <br><span> 郝龍斌吃青菜用炒的多對於生食，美國麻州大學食品科技博士、曾任</span><wbr><span class="word_break"></span><span>台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。他很少吃生菜，食用青</span><wbr><span class="word_break"></span><span>菜多半都是用炒的；不喝精力湯，也不特別選購有機食材，他奉行的</span><wbr><span class="word_break"></span><span>飲食法則是「菜市場最便宜的菜就是好菜」，因便宜的菜即逢盛產期</span><wbr><span class="word_break"></span><span>，農民不必搶收，比較沒有農藥殘留問題，以清水多次清洗，也不需</span><wbr><span class="word_break"></span>用清潔劑或鹽就可安心食用，是最健康的飲食。<br> <br><span> 林口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉例指出，之前新英格蘭醫學期刊曾</span><wbr><span class="word_break"></span><span>報導，國外發生蔥在產銷過程中遭A肝病毒汙染，導致兩人死亡，這</span><wbr><span class="word_break"></span><span>種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。國人習慣在許多菜餚、湯上撒</span><wbr><span class="word_break"></span>生蔥花，此時蔥的清洗更要小心。<br> <br> 殘藥未除 生食如同服毒<br> <br><span> 農業殘留問題最讓人擔心。鄭正勇指出，農藥其實就是毒藥，而且愈</span><wbr><span class="word_break"></span><span>毒愈有效，反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留，此時生食</span><wbr><span class="word_break"></span><span>如同在服毒；更可怕的是，國內有不少地下工廠生產或走私農藥，不</span><wbr><span class="word_break"></span><span>在政府管制之列，成分到底是什麼、對人體有何危害，沒有人知道，</span><wbr><span class="word_break"></span>通常等到檢驗分析出來，有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。<br> <br><span> 如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全，</span><wbr><span class="word_break"></span><span>那你就錯了。鄭正勇不只一次提醒，即使是有機蔬菜，也不能百分之</span><wbr><span class="word_break"></span><span>百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念</span><wbr><span class="word_break"></span>。<br> <br> 寄生蟲汙染 重者要人命<br> <br><span> 最顯而易見的是寄生蟲汙染。台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，都</span><wbr><span class="word_break"></span><span>是廣東住血線蟲的中間宿主，只要被這些蝸牛爬過，就會在蔬果上留</span><wbr><span class="word_break"></span><span>下含有廣東住血線蟲的黏液，一旦經生食進入人體，就會穿過腸胃道</span><wbr><span class="word_break"></span><span>，到達循環系統、中樞系統，造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢</span><wbr><span class="word_break"></span>出蟲體。<br> <br><span> 林杰樑指出，早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛，後來許多成員都死</span><wbr><span class="word_break"></span>於腦部病變，才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。<br> <br><span> 鄭正勇也說，一場大雨將土壤粒子濺上菜葉，土壤中的寄生蟲與蟲卵</span><wbr><span class="word_break"></span><span>也會黏附上去，寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉，這種有機蔬菜絕對不可以生</span><wbr><span class="word_break"></span>食。<br> <br> 韓國人 每年都服驅蟲藥<br> <br><span> 以愛吃泡菜的韓國人為例，即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵，</span><wbr><span class="word_break"></span><span>因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。現在的驅蟲藥做得很好，一</span><wbr><span class="word_break"></span>年吃一次就可去除多種寄生蟲。<br><span> 中興大學農業推廣研究所教授董時叡也說，有機農場的周遭環境不能</span><wbr><span class="word_break"></span><span>保證完全無汙染，隨著空氣、風或下雨而來的農藥、重金屬等各種汙</span><wbr><span class="word_break"></span>染，都有可能掉在有機蔬菜上。<br> <br><span> 近來坊間流行以生機飲食對抗病魔，林杰樑相當反對，認為以生機飲</span><wbr><span class="word_break"></span><span>食取代醫療，會延誤治療時機。台大醫院營養部主任鄭金寶也說，生</span><wbr><span class="word_break"></span><span>機飲食的不確定性太高，有機蔬菜還有農藥殘留或汙染等問題，怎能</span><wbr><span class="word_break"></span>放心讓身體虛弱的病人嘗試</span></span></font></h6><p><br></p><p><br></p><p><br></p>